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鸡精调味品

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关键词: 鸡精调味品   鸡精   调味品   调味料  

鸡精调味品

鸡精可以在烹饪中的所有场合中
调味品是实际的烹饪中必不可少的增味材料,能够达到更好的味觉感受。单一的盐烧制食材的话不容易将食材本身的围观发挥出来,鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。
鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。因其含盐,调味时应注意少加盐。炒菜时放鸡精可以起到提味的作用,让炒菜更加好吃。
我们要了解的是味精和鸡精同是调味品,但他们在本质上不同的,使用方法上也会产生差别。味精质细挥发迅速,易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可,而鸡精质较粗挥发较慢,故略早放入,如此才能融解得更充分。一般来说,若炒熟菜,则可与盐同时或略微晚一点儿放入,再翻炒一会儿;若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入,随菜品炒、炖至出锅。

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