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鸡精与味精区别

时间:2020-12-15 来源:http://www.xctwp.cn/news/2.html

不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品,都可以增加菜肴的鲜味,使之变得更加美味可口。味精是以粮食为原料,通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠,而鸡精则是以谷氨酸钠为主,再加上以鸡为主要材料,炼制出来的浓缩精华,是一种复合型调味料,同样也是味精的一种。 [6] 

味精是一种增鲜的调味料,炒菜、凉拌、做汤等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精,因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精应用热水融化,因为味精的溶解温度是85℃。 [6] 

鸡精的使用条件则相对宽松,鸡精可以在任何条件下使用,不管做什么菜,适量加入鸡精都可以起到给食物提鲜的作用,但是在烹调过程中,如果加入过量的鸡精,就会影响到菜肴原有的口味。可见,味精和鸡精,一般都可以放心食用只是都需要适量。 [6] 


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